エビと山芋の塩炒め

p-nose's cooksnap of when they made エビと山芋の塩炒め.
うーにょ's cooksnap of when they made エビと山芋の塩炒め.
ｋｉｔｃｈｅｎうずら
ｋｉｔｃｈｅｎうずら @cook_40033661

プリプリのエビとシャキシャキの山芋が美味しいです♪
このレシピの生い立ち
ちょっと豪華な中華料理店で家族接待された時に出てきた料理です。
プリプリのエビとシャキシャキの山芋が美味しかったので、真似して作ってみました。
お店ではゴーヤを使っていましたが、娘でも食べやすいようにとブロッコリーにしました。

もっと読む
Cookpad アプリでひらく
レシピを編集
レポートを見る
共有

材料

  1. むき海老 100ｇ
  2. 山芋 400ｇ
  3. ブロッコリー 500ｇ
  4. 生姜 ひとかけ分
  5. 塩・コショウ 少々
  6. 中華だし 小さじ１～３

作り方

  1. 1

    ブロッコリーは小房に分け、下茹でする（少し短めの時間で）

  2. 2

    エビは背開きにして背ワタを取る（背開きだとボリュームが出ます）

  3. 3

    背ワタを取ったエビは片栗粉で揉み、水洗いする（臭みを取る）

  4. 4

    山芋の皮を剥き、拍子木切り（太さは１ｃｍ角、長さ５ｃｍ程度）にする

  5. 5

    切った山芋を水にさらし、軽くヌメリを取る

  6. 6

    生姜はみじん切りにする（チューブのおろし生姜でＯＫ）

  7. 7

    少し多めの油をフライパンに入れ、油の温度が低いうちに生姜を入れる（弱火）

  8. 8

    生姜の香りがしてきたら火を強くして、エビを入れ、調味料を入れる

  9. 9

    エビの色が変わったら山芋を入れ、芋が崩れないようにサッとひと混ぜする

  10. 10

    山芋のヌメリが残っているうちにブロッコリーを入れる（味の付いたヌメリがほどよくブロッコリーに絡みます）

  11. 11

    全体が山芋のヌメリであんかけのようになったら出来上がり♪（山芋は生でも食べられるので、温まればＯＫ）

コツ・ポイント

★写真の山芋はギザギザになっていますが、チーズカッターで切った物です。
　（食べる時にツルツルしなくて食べやすいので♪）
★お店ではゴーヤを使っていました。スナップエンドウでも良いかも（＾＾）

リアクション

レシピを編集
レポートを見る
共有

つくれぽ (2)

つくれぽについて

レシピ作者

ｋｉｔｃｈｅｎうずら
ｋｉｔｃｈｅｎうずら @cook_40033661
に公開
手は抜くけど愛情は抜かない！をモットーに頑張ります。
もっと読む

似たレシピ

その他のおすすめレシピ

  1. 【定番】ヤンニョムチキン nonnonoka
  2. 簡単！初夏のセロリと柔らかポークソテー オリエンタルママ
  3. インド中華のジンジャービーフ Noska
  4. ささ身とみょうがの揚げ焼き春巻き Rina
  5. お家で簡単本格！がっつり回鍋肉！ クックパッド開発担当 重森
  1. アボカドウィンナーのガーリックバター炒め くいしんぼうあゆぱん
  2. さつまいものパイ potako
  3. カボチャを包む春巻き n@tsumi
  4. キャベツが簡単にたくさん食べられるサラダ bearpanda