SDGs 干した大根の葉と大根の皮の漬物
guzavie @cook_40127434
一日漬けたら蜂蜜を入れたように甘くなりました。干すってすごい。
このレシピの生い立ち
美味しい沢庵を作っている八百屋さん（中野ビーンズ）に干した大根の葉を頂いたので作りました。葉は青々としています。
干してあるので、甘みがでました。
アプリでひらく作り方
- 1
干した大根の葉を塩を入れた熱湯で、さっとゆで、冷水にとって絞り、刻みます。
-
- 2
丁度、前日に大根の皮や、面取りして出たものを、塩昆布で漬けておいたので混ぜてみました。
-
- 3
塩分は丁度良かったので、酢と唐辛子、胡麻で調味しました。
- 4
これが頂いた大根の葉です。
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コツ・ポイント
ごま油を少しいれてもいいかもしれません。
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