白身魚のゆず胡椒炒め
ゆやこ☆ @cook_40115452
雑誌オレンジページの過去掲載分レシピを、安価で手に入る白身魚でアレンジ！ 自分の覚書のために…Ф（. .）ﾒﾓﾒﾓ
このレシピの生い立ち
オレンジページには『鱈のピリ辛炒め』で掲載されていたが、鱈は値段が高く、手が出しづらい（＾＾；）
そこで、安価で手に入りやすい白身魚で(写真はアブラカレイ)。そして、豆板醤がなかったので、ゆずこしょうにかえて作ってみた。
アプリでひらく作り方
- 1
切り身魚に、塩をふって15分ほどおき、ペーパータオルで水気を拭く。大きければ３～４等分に切って、片栗粉を薄くまぶす。
- 2
合わせ調味料の材料を混ぜ合わせておく。
- 3
ブロッコリーは茎も使う。小房に分けて、茎は厚めに皮をむき、食べやすい大きさに切る。耐熱容器に並べてラップをする。
- 4
【3】を電子レンジで１分ほど加熱する。
- 5
フライパンにごま油を入れて熱し、【1】を並べ入れて、焼き色がつくまで焼く。同様に裏面も焼き色をつけ、いったん取り出す。
- 6
同じフライパンにごま油を大さじ1/2を入れ、玉ねぎを炒める。玉ねぎがしんなりしたら、【4】のブロッコリーも加え、炒める。
- 7
【2】の合わせ調味料をもう一度よく混ぜてから加える。【5】も加え、大きく混ぜながら、軽くとろみがつくまで炒め合わせる。
- 8
器に盛って出来上がり！
コツ・ポイント
ゆず胡椒は、防腐剤代わりの塩が大量に入ってるものを使う場合は、合わせ調味料の塩を減らすか、ゆずこしょうの量で調節を。元レシピは豆板醤で作ってあるので、塩分が心配な場合は、豆板醤を。どっちも作りましたが、どちらも美味しいですよ（＾＾）
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