【農家のレシピ】木の芽味噌

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FarmersK
FarmersK @cook_40042549

タケノコの木の芽和え以外にも色々使える木の芽味噌。焼きおにぎりや茹でたジャガイモに付けて食べても美味しいよ☆
このレシピの生い立ち
タケノコの木の芽和えを作るだけに木の芽味噌を作るのが面倒で、いつもまとめて作って色んな料理に使っています。

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材料

  1. 木の芽 20枚程度
  2. 【A】
  3. 白みそ １００ｇ
  4. 砂糖 大さじ３
  5. 酒 大さじ２
  6. みりん 大さじ１

作り方

  1. 1

    山椒の葉をすり鉢ですります。【A】はよく混ぜ合わせておきます。

  2. 2

    混ぜ合わせた【A】を少しづつ加えてさらに擦り完成です。

  3. 3

    さいの目切りにしたタケノコを薄めの麺つゆで煮てさまし、水けを切ってから木の芽味噌で和えれば「タケノコの木の芽和え」の完成

コツ・ポイント

■冷蔵庫で2週間日持ちしますよ。
■山椒の葉をする時、少し太めの軸が残る場合があります。その場合は軸は取り除いてくださいね。

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レシピ作者

FarmersK
FarmersK @cook_40042549
に公開
私は以前、京都に住んで、農業をしていました。現在は町に戻り,自分を大事に、そしてありのままに、自由きままな日々を送っています。ブログにはこれからは、元農家として美味しい野菜の食べ方やプランターで野菜を育てたり、ゆったりとした日常のお話を掲載しています。https://ameblo.jp/farmers-keiko/
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