【学校給食】豚肉のかりんとう揚げ

武蔵野市
武蔵野市 @musashino_kitchen

豚肉の細切りに下味をつけて揚げた簡単レシピです。お弁当にいれてもおいしいです。
このレシピの生い立ち
武蔵野市内の小・中学校給食で提供しているレシピです。一般財団法人 武蔵野市給食・食育振興財団

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材料

  1. 豚もも肉1㎝×1㎝×5㎝ 400g
  2. たまご 1個
  3. しょう油 大さじ1
  4. みりん 大さじ1
  5. 生姜 1かけ
  6. 砂糖 小さじ1/2
  7. 片栗粉 50g
  8. 小麦粉 50g
  9. 揚げ油 適量

作り方

  1. 1

    たまごを割りほぐし、しょう油、みりん、砂糖と合わせ混ぜる。(a)

  2. 2

    (a)に生姜をすりおろし、絞り汁を加える。(b)

  3. 3

    (b)に豚肉を入れ下味をつける。10分程度漬け込む。

  4. 4

    漬け込み終わった豚肉の汁気を軽くペーパーでふき取り、片栗粉と小麦粉を合わせた粉を付ける。

  5. 5

    フライパンに油を入れ、揚げる。

コツ・ポイント

細切りの豚肉なので、火の通りも早く、時短で作れます。カリカリに揚げるのがポイントです。

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