☆野菜の揚げ浸し☆

エーヌ's cooksnap of when they made ☆野菜の揚げ浸し☆.
m32116
m32116 @cook_40227573

母に教えてもらいました☆お野菜がたくさんとれてヘルシー！ごはんにも合います！
このレシピの生い立ち
ししとうとピーマンがたくさん手に入ったので、母に聞いたらこれを教えてくれました。

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材料

2人分
  1. 茄子 1本
  2. ピーマン 2個
  3. ししとう 6本
  4. かぼちゃ 1/4個
  5. 豆腐 1/2丁
  6. めんつゆ 適量
  7. 水 400cc
  8. おろししょうが 2㎝
  9. 削りがつお 1つかみ
  10. サラダ油 適量
  11. 削りがつお(上にのせる用) 適量

作り方

  1. 1

    つゆを先に作っておきます。お鍋に水400ccを沸かす。削りがつおをぶわぁと入れて弱火にしておく。

  2. 2

    野菜を切ります。ししとうはへたを取り、ピーマンは半分に切って種を取り除く。かぼちゃは薄切り。豆腐は食べやすい大きさに切る

  3. 3

    1のお鍋から削りがつおを出す(菜箸とおたまを使ってぎゅっとしぼるとよい)。めんつゆをうどんの汁くらいの味になるまで入れる

  4. 4

    3に、おろししょうがを加える。つゆはこれでできあがり。

  5. 5

    フライパンにサラダ油を3分の1くらいまで入れて火にかける

  6. 6

    その間に茄子のへたをとり半分に切る。皮側に格子状に切り込みをいれ、さらにななめ半分にきる。黒くなってしまうので手早く。

  7. 7

    野菜の水気をよくとってからフライパンに次々入れて揚げます。茄子は皮側を下にする。豆腐も入れる。

  8. 8

    野菜と豆腐がきつね色になってきたら、やや深めの器にきれいに盛り、作っておいたつゆをかける。

  9. 9

    削りがつおを好きなだけのせてできあがり☆

コツ・ポイント

茄子は揚げるぎりぎりに切ります。野菜の水気はしっかりとると揚げる時にはねません☆

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