夏野菜の揚げびたし

mikko6's cooksnap of when they made 夏野菜の揚げびたし.
tokotann
tokotann @cook_40070593
大阪府

小さいフライパンで簡単にできる夏野菜の揚げびたし。。。冷たく冷やしてどうぞ。。。
このレシピの生い立ち
以前、テレビで茄子の揚げびたしを作っていたのを思い出し、色んな夏野菜で作ってみました。

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材料

３人分
  1. 茄子 ３本
  2. かぼちゃ 1/4
  3. パプリカ(赤、黄) 各１個
  4. インゲン １０~１５本
  5. しし唐 1パック
  6. 玉ねぎ 1個
  7. つけ汁■
  8. ○めんつゆ(2倍濃縮) 100ＣＣ
  9. ○水 100ＣＣ
  10. サラダ油(揚げ油) 適量

作り方

  1. 1

    ○めんつゆと○水を合わせて つけ汁を作ってタッパーなどの容器に入れておきます。
    (少し大き目がいいかな。)

  2. 2

    ●かぼちゃは1㎝幅の食べやすい大きさに切ります。
    ●パプリカはヘタと種を取り1個を縦に１２等分に切ります。

  3. 3

    ●インゲンは両端を少し切り落とします。
    ●しし唐は破裂防止の為2・3箇所切り込みを入れます

  4. 4

    ●茄子はヘタを落とし縦半分に切り皮の表面に斜めに切り込みを入れ横半分に切ります。
    ●玉ねぎは 食べやすい大きさに切ります

  5. 5

    小さめのフライパンに野菜が浸かる位のサラダ油を入れ170℃位の温度で野菜を素揚げします。

    ※コツ・ポイント
    参照

  6. 6

    揚がったら、油を切ります。

  7. 7

    ５分位たったら➡

  8. 8

    手順①で作った つけ汁の中に浸していきます。

  9. 9

    粗熱が取れたら冷蔵庫に入れ3～6時間冷やします。

  10. 10

    冷た～く冷えた野菜をお皿に盛り付け 少しつけ汁をかけて、出来上がり～
    (お好みでおろし生姜を添えたら美味しいですよ)

コツ・ポイント

手順⑤野菜を揚げる時間は パプリカ・インゲン・しし唐・玉ねぎは15～20秒。
茄子は上下返して1分。 かぼちゃは竹串などを刺して柔らかくなっていればOKです。
(あくまでも目安です)

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レシピ作者

tokotann
tokotann @cook_40070593
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大阪府
大阪府在住＊娘は結婚して 主人と二人暮らし、2018年3月19日 孫(女の子)が産まれました。料理を作る事と食べる事が大好きです ＆ 嵐も大好き!!皆さんのレシピに助けられ、家族の「美味しいね！」が一番の喜びです。2023年11月9日にくも膜下出血で救急搬送。幸いに一命を取り止めました。長時間キッチンに立つ事がつらいので今は簡単に作れるレシピばかり作っています。頂いたつくれぽ嬉しく拝見感謝💕つくれぽのお礼コメントお時間頂いております。気軽に tokoちゃん て呼んでネ ♡2013年６月15日 キッチン開設
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