鶏肉ほろ～り甘辛旨うま♡安東チムタク

SUMIKO0104's cooksnap of when they made 鶏肉ほろ～り甘辛旨うま♡安東チムタク.
mii7845
mii7845 @cook_40135155

韓国安東の郷土料理　安東チムタク
ホクホクの鶏肉と出汁をたっぷり吸ったタンミョンが絶品です♪
このレシピの生い立ち
安東で食べたチムタクがソウルの味とは違った優しい味とお肉がホロホロなのが美味しくて美味しくて。
帰国後韓国サイトで安東チムタクの作り方を調べてアレンジしてみました♪
韓国水飴を使うともっと照りが出るのかなー？
色は薄いけど味はバッチリです♡

もっと読む
Cookpad アプリでひらく
レシピを編集
レポートを見る
共有

材料

3～4人分
  1. 骨付き鶏肉（手羽など） 12本くらい
  2. （　+　鶏もも肉 適量　）
  3. ジャガイモ 2個
  4. 人参 1本
  5. 玉ねぎ 1個
  6. タンミョン（韓国春雨） 乾燥100ｇ
  7. 下茹で（鶏ガラスープ）
  8. ○　ネギの青い部分 1～2本
  9. ○　ニンニク（半分に切って潰す） 2片
  10. ○　生姜（スライス） 1片
  11. ○　調理酒 大さじ2
  12. 煮込み用
  13. ☆　鶏のゆで汁 300cc
  14. ☆　醤油 大さじ5
  15. ☆　調理酒 大さじ1
  16. ☆　みりん 大さじ1・1/2
  17. ☆　砂糖 大さじ1・1/2
  18. ☆　국간장（だし醤油） 大さじ1
  19. ☆　梅エキス（韓国水飴・蜂蜜） 大さじ1
  20. ☆　オイスターソース 大さじ1
  21. ☆　鷹の爪 2本
  22. ごま油 適量
  23. 胡麻 適量

作り方

  1. 1

    タンミョン（韓国春雨）をたっぷりのぬるま湯で戻しておく

  2. 2

    鶏肉を流水で洗い、血抜きをする

  3. 3

    鍋に鶏肉と下茹での材料（ネギの青い部分・ニンニク・生姜・調理酒）を入れ強火にかける。
    沸騰したら蓋をせずに10分煮る。

  4. 4

    ③を濾してスープと鶏肉に分けておく。

    煮込み用の調味料☆を合わせておく。

  5. 5

    乱切りにしたジャガイモ・人参・玉ねぎを鍋に入れ、下茹でした鶏肉・茹で汁・煮込み用調味料を入れて落し蓋をし中～強火で煮る

  6. 6

    お野菜が柔らかく煮えたら、①で戻しておいたタンミョンを入れて煮汁を吸わせるように煮る。

  7. 7

    最後にごま油を垂らしひと混ぜしてお皿に盛りつけ、胡麻を散らして出来上がり

  8. 8

    국간장　
    スープ用薄口醤油

  9. 9

    매실청 梅エキス
    日本で言うと青梅ジュース
    今年は梅酢ジュースを仕込む時に料理用に上白糖だけでシロップを作りました

コツ・ポイント

※タンミョンは食感が変わるけど白滝・マロニーでも代用可
※국간장はだし醤油で代用可
※韓国水飴は日本の水飴よりもゆるくサラサラ。代用するなら蜂蜜で
※骨付きが良いお出汁が出るけど、鶏もも肉をプラスしても食べやすいです

リアクション

レシピを編集
レポートを見る
共有

つくれぽ (1)

つくれぽについて

レシピ作者

mii7845
mii7845 @cook_40135155
に公開
料理は食べるのも作るのも大好き♪片付けは苦手・・・去年、高校入学を機にお弁当を作り始めた息子と何もしない娘へ捧げる我が家のレシピもそろそろ書き留めて行かなきゃ。
もっと読む

似たレシピ

その他のおすすめレシピ

  1. 台湾家庭料理*高菜＆豚肉のかんぴょう結び nishikiJPC
  2. よくばりサラダうどん 🎀
  3. レンジ簡単洋風ニラ玉味オムライス弁当 beroneete
  4. 唐揚げマヨトースト！ ぱせり
  5. きゅうりとちくわのごまマヨあえ SeasonChild
  1. 鳥唐揚げ一口食べたらヤミツキ！ 気まぐれかぁ〜ちゃん
  2. ぶり大根 ちーこことれんれん
  3. 小松菜とえのきとカニカマのおひたし 航mama
  4. 簡単★サーモンとルッコラと大根のサラダ プユプユ