蓮根＆椎茸＆茄子のはさみ揚げ照り煮込み
キッチンハーブ @cook_40043816
挟んで揚げて煮込む。ひと手間かけるだけで、味がしっかり付いて美味しくボリュームのある一品。たくさん作って、お弁当にも。
このレシピの生い立ち
ハンバーグたねを蓮根や椎茸や茄子に挟んで揚げ、みりん醤油で煮込み照りを付けるだけで、ボリュームある おかずの一品です。
アプリでひらく作り方
- 1
スライス蓮根を薄い酢水につける。玉葱をみじん切りにする。ボールに合挽き肉、卵、塩・胡椒、ナツメグを入れ粘り出るまでこねる
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- 2
蓮根の水気をペーパーで取り、片栗粉をまぶす。
-
- 3
ハンバーグのたねを挟む。椎茸は石づきを取り、ハンバーグたねを挟む。茄子を切って水にさらしアクを取った後、ハンバーグを挟む
-
- 4
ボールに卵、片栗粉、水少々を入れ混ぜ、③の蓮根、椎茸、茄子を１６０℃の油で揚げる。キツネ色になったら、取り出す。
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- 5
『タカラ・本みりん』と醤油を１：１で鍋に入れ、火にかける。弱火にして、気泡が出たら、④を入れて照り煮込んで出来上がり♪
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