なすのはさみ揚げ焼き

なすは5ミリほどの厚さの輪切りにして水にさらしておく。玉ねぎはみじん切りにする。

合挽き肉と玉ねぎを粘りけが出るまで混ぜ、塩コショウと薄力粉を少々加えてまた混ぜる

合挽き肉のタネを小さくまとめてなすに乗せ、もう一枚のなすで挟む

薄力粉と水を混ぜてバッター液を作り、なすに絡めてパン粉をつける

お好みの油をフライパンにしき、なすを並べて片面を焦げ目がつくまで中火で焼く。焼けたらひっくり返し、弱火にして蒸し焼きする

肉に火が通ったら蓋をあけて少し火を強め、焼き色がついたら完成。お好みのソースやケチャップ、醤油、塩などでどうぞ。