さくっとした生姜かりんとう
京子おばさん @cook_40049428
ちょっとかためでパッリっとした歯ごたえです。生姜の風味がたっぷりです。かたいかりんとうが、好きな方は、ぜひ作ってください
このレシピの生い立ち
生姜の風味を利かせて、アッサリとした「かりんとう」が食べたくなったので作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
①大豆の水煮をフードプロセッサーであらみじん切りにする。
- 2
②ボウルに強力粉、薄力粉、塩、水、①の大豆を入れ、まとまるまでこねる。＊生地はやや硬めにしておく。
-
- 3
③生地をラップに包み３０分休ませる。
- 4
④生地を麺棒で５ｍｍ程度の厚さにのばし、包丁で縦５ｃｍ、横５ｍｍの棒状にカットする。「太めの冷凍うどんの太さ位です。」
-
- 5
⑤④を１６０℃の揚げ油で１０分程度じっくり揚げる。
- 6
⑥大き目の鍋に蜜の材料を入れて火にかけ、大きな泡から小さな泡になったら⑤を入れてからませる。
-
- 7
⑦くっつかないようにオーブンシートの上に広げて乾かす。
-
- 8
コツ・ポイント
・生地の硬さは、うどん生地くらいがさくっと出来上がります。太めより細めの方がさくっとして美味しいです。
■2012.1.13：レシピの写真の一部修正と追加しました。
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