草餅作りの為のヨモギペースト

摘みながらゴミは取り除きますが、水洗いを数回繰り返して、泥とゴミを再度取り除きます。

お鍋に水１Ｌと重曹小さじ１杯を入れて火に掛けます。

沸騰して、泡が立って来たら、１のヨモギを入れて吹きこぼれない程度の火加減にして、５~６分(状態を見ながら)茹でます。

ヨモギの根元の部分が柔らかくつぶれる様になったら、茹であがりです。

４を水に放って、少しさらします。
その後、ザルにとって絞り過ぎない様に水気を切ります。(解凍した時のパサつき防止)

水気を切ったヨモギを包丁で細かく刻んでおきます。（ここで良く刻んでおくと、草餅にする時にすり鉢で当たりやすくなります）

こんな感じに刻めたら、軽くまとめてラップに包みます。

これで「ヨモギペースト」の完成です。
冷凍庫で保存しますが、臭い移りを防ぐ為、フリーザーバッグに入れ、早めに使います。