♪野菜♪蕪と柿の浅漬け

Name: ♪野菜♪蕪と柿の浅漬け
Yield: １回分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 蕪 大２個; 塩 小さじ１／２; 柿 大１個; 蕪の葉 ※１ ２個分; ★柿酢（酢） 大さじ２; ★塩 小さじ１／３; ★えごま油（オリーブ油等） 大さじ１; ★蜂蜜 大さじ１～２; 柚子の皮せん切 ※２ 少々

リカ＆チャコ @cook_40038677

旬の簡単な漬物(^-^)柿の甘さがヤミツキになってお箸が進みます～甘さが足りない柿には蜂蜜プラスで美味しさプラス！
このレシピの生い立ち
この季節になると作る簡単な漬けものです。少し甘めですが箸休めには良いと思います～
我が家ではモリモリ食べるのですぐ無くなりますので沢山作っていますが今回は作りやすい分量にしてみましたのでお試し下さい(*^-^)

材料

１回分

蕪大２個
塩小さじ１／２
柿大１個
蕪の葉　※１２個分
★柿酢（酢）大さじ２
★塩小さじ１／３
★えごま油（オリーブ油等）大さじ１
★蜂蜜大さじ１～２
【お好みで】
柚子の皮せん切　※２少々

作り方

1
蕪は茎を切り皮剥きして櫛形16等分位に切ります。柿も同様。葉っぱは1㎝位に切ります。広い部分は適当に切ります。
2
切った蕪に小さじ１／２の塩をふり軽く揉みこんでビニール袋に入れ出来るだけ真空状態にし口を結んで１０分以上放置します。
3
★印の調味料を良く混ぜておきます。
4
工程２の水気を切り工程３の調味料と柿を合わせて再度ビニール袋に入れて真空状態で３０分位漬けこんで下さい。
5
軽く水気を切り盛りつけたら出来上がりです。
6

葉っぱを使う時は工程２の時に同時に漬けこんで下さい。
7

柚子のせん切を加える時は工程４で加えて下さい。
8

工程２と工程４の時の漬けこみ時間は目安ですので切り方や大きさなどにより若干変わりますので様子を見てください。

コツ・ポイント

※蕪は出来るだけ新鮮な物が良いです。
※柿はやや柔らかめがお勧めです。柿の甘さにより蜂蜜は加減して下さい。
※お酢はお好みの物で良いです。油もお好みの物で構いません。無くっても良いですが始めは入れて作ってみてください。

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レシピ作者

リカ＆チャコ @cook_40038677

2015/11/15 19:39に公開

(*^ｏ^*)ｺ(*^_^*)ﾝ(*^ｰ^*)ﾆ(*^ｰ^*)ﾁ(*^Ｏ^*)ﾜｰｰ!高価な食卓よりも手頃な食材を使い１日３０品目を目標に日々頑張っています。塩分は勿論控え全体にも味付けは薄味を目指しています。多数の病気も抱えていますので保存食にも助けられている今日この頃です！安全食材・低価格・簡単調理を今後も目指していきますので宜しくお願いします(●‾(ｴ)‾●)ﾉ☆･ﾟ:ﾖﾛｼｺ♪