愛されおかず♪蓮根と大葉の照焼きつくね

Name: 愛されおかず♪蓮根と大葉の照焼きつくね
Yield: 小判型8個
Cuisine: 日本語
Ingredients: 鶏ひき肉（できればモモ） 250g; ネギ（みじん切り） 10cm分; レンコン 50ｇ; 大葉（青紫蘇） 5~6枚; 卵（M玉） 1個; 酒 小さじ2; 片栗粉 大さじ1; しょうがの絞り汁 小さじ1; 塩 少々; サラダオイル 適量; 酒 大さじ2; 醤油 大さじ2; みりん 大さじ2; 三温糖（または砂糖） 大さじ1

Mimosa♡ @cook_40070107

話題入り感謝♡夕飯のおかずに迷った時はコレ！蓮根と大葉入り２種類の、みんな大好き照り焼き味の鶏つくね♡お弁当にも◎

このレシピの生い立ち
アクセスありがとうございます♪
子供の頃から大好きだった照り焼きつくね。
大葉の香りを楽しむものと、蓮根の歯ざわりを楽しむもの、2種類同時に作っちゃいます♡面倒なら蓮根と大葉を一緒に混ぜてもOK！
冷めても美味しいのでお弁当にもぴったり☆

話題入り感謝♡夕飯のおかずに迷った時はコレ！蓮根と大葉入り２種類の、みんな大好き照り焼き味の鶏つくね♡お弁当にも◎

材料

小判型8個

鶏ひき肉（できればモモ） 250g
ネギ（みじん切り） 10cm分
レンコン 50ｇ
大葉（青紫蘇） 5~6枚
卵（M玉） 1個
酒小さじ2
片栗粉大さじ1
しょうがの絞り汁小さじ1
塩少々
サラダオイル適量
照り焼きのたれ
酒大さじ2
醤油大さじ2
みりん大さじ2
三温糖（または砂糖）大さじ1

作り方

1
レンコンは粗みじん切りにして酢水にさらし、ザルに揚げて水気を切る。大葉は千切りにして水にさらし、水気を切る。
2

ボールに鶏ひき肉、ネギのみじん切り、卵、酒、片栗粉、ショウガの絞り汁、塩を入れてよく混ぜ合わせる。
3
混ぜ終えたら約半量を別のボールに入れる。
1つのボールにレンコン、もう一つのボールにシソを入れ、それぞれ混ぜる。
4
ボールの中でだいたい4等分に分けておく。フライパンに油を熱し、１つずつフライパンに載せて適当に小判型に成型する。
5
ひっくり返したらフタをして、蒸し焼きのような状態でしっかり中まで火を通したら、一旦お皿に取り出す。
6
同じフライパンに、照り焼きたれの材料を入れて火にかける。沸々としたら弱火にして、照りが出てくるまで少し煮詰める。
7
フライパンにつくねを戻し、たれを絡め、たれがトロっとしてきたらすぐに火を止め、器に盛る。
8

☆2014年2月6日カテゴリ掲載、11月４日話題入り感謝です♡
9
＊鶏つくねは、レシピID:19521306の、『大葉香るフワフワ味噌味つくね』もございます♪

コツ・ポイント

照り焼きのたれにとろみが付いてきたと思ったら、すぐに火を止めてください。（油断すると、煮詰まりすぎて苦味が出てしまうため。）
ネギの代わりに玉葱でもOK。
レンコン５０ｇの粗みじん切りは、だいたい大さじ4杯程度です。

リアクション

レシピを編集

レポートを見る

つくれぽを書く

つくれぽ (20)

つくれぽを書く

つくれぽについて

レシピ作者

Mimosa♡ @cook_40070107

2013/12/02 15:14に公開

クックパッドでは簡単、時短レシピをを投稿。東京、ニューヨーク、パリ生活を経て現在ロンドン在住。Instagram 日々の料理と英国生活→ @mio_hammond Instagram ロンドンで作るお弁当→ @mio_hammond_ukアメブロ(終了)→ https://ameblo.jp/mimosa-shirousa-paris/たくさんのつくれぽやレシピ本掲載ありがとうございます！