白菜と油揚げの醤油だけ

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おとhana
おとhana @cook_40120792

ダシとして干し小えび(おきあみ)とか削りぶしを入れ、白菜の水分と醤油だけで旨味がしっかり味わえます。

このレシピの生い立ち
ダシを取るのは大事とわかっていても結構大変。かと言って顆粒だしばかりだとどれも味が似かよってしまう。干しおきあみを使い始めたところカルシウムも補えて家族にもおいしく食べてもらえるようになりました。(食べる前に力説しますが(*^^)v

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材料

3~4人分
  1. 白菜 600g
  2. 油揚げ 1枚
  3. 干しえびなど(干しおきあみ) 大2
  4. 削り節(小分けタイプ) 1パック
  5. 醤油 大2.5

作り方

  1. 1

    下準備
    白菜3cmざく切り
    油揚げ5mm短冊

  2. 2

    冷たい鍋に先ず白菜を入れ上から醤油を回しかける。蓋をして弱火から水分を引き出すような火加減でじっくり煮る。

  3. 3

    水分が出てきたところに　エビとかつお節を加え、油揚げを乗せたら　ここで中火~にして時々混ぜながらしっかり煮込む。

  4. 4

    水分が飛んで白菜がくたくたにおいしそう☆な状態で出来上がり。味を見て調整してください。

  5. 5

    H28.1.22
    説明が至らない箇所があり 訂正しました。

コツ・ポイント

始めはお鍋に白菜が収まりません(^_^;)でも蓋をかぶせて、
1.弱火でじっくり　たくさん水分出す
2.中火で水分飛ばす といった手順です。
　
人参　ダイコン　キノコ類を足しても美味しいです。醤油の量を少し増量してください。

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レシピ作者

おとhana
おとhana @cook_40120792
に公開
はじめましてゆるっと作った時短レシピを覚え書きしてます。手順も手短で分かりにくい点もありますが参考になれば、と思います。これからもよろしくお願いいたします。
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