なすと厚揚げのXO醤煮込み

kigiri
kigiri @cook_40051424

おつまみにもご飯のおかずにもぴったり。XO醤で中華風の炒め煮に。さっと煮るだけなのですぐできますよ。
このレシピの生い立ち
厚揚げが残っていたので、XO醤の消費も兼ねて。

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材料

2人分
  1. なす 1本
  2. 厚揚げ 1/2枚
  3. ピーマン 1個
  4. パプリカ 1/2個
  5. にんにく(みじん切り) 小さじ1
  6. しょうが(みじん切り) 小さじ1
  7. ●鶏がらスープ 150cc
  8. ●XO醤 大さじ1と1/2
  9. ●酒 大さじ1
  10. ●醤油 小さじ2
  11. ●砂糖 小さじ1
  12. 水溶き片栗粉 適量

作り方

  1. 1

    厚揚げは一口大に切る。なす・ピーマン・パプリカは乱切りにする。

  2. 2

    フライパンにサラダ油を熱し、にんにく・生姜を炒め香りが出たら、なす・ピーマン・パプリカを加え炒めていく。

  3. 3

    全体が炒まってきたら厚揚げと●印を加え、沸騰したら1~2分程煮込む。

  4. 4

    仕上げに水溶き片栗粉を回し入れ、とろみをつければ出来上がり。

コツ・ポイント

具材のカットの大きさをそろえると、火の通りも均一になり仕上がりも綺麗になります。

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レシピ作者

kigiri
kigiri @cook_40051424
に公開
夫と2人暮らしの共働きの主婦です。転勤族で、数年ごとに全国を転々として、 転勤先のご当地グルメと観光を楽しんでいます。ただ今仕事が忙しくコメント欄を閉めており、ご不便をおかけしますがお許しください。なかなかお礼にも伺えてませんが皆さまからのつくれぽ心から嬉しく感謝しております。のんびりとクックやってます。
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