青梗菜とエリンギのもやし旨炒め

チンゲンサイは、株のぶぶんをざっくりと５cmほど切って使う。半分にきったものを１／４カット×２＝計８つ分に櫛切りにする。

もやしは洗って水気を切る。しょうがの薄切りを小さい◇型に切る。エリンギは長さをそろえて細切りにする。

あたためたフライパンにサラダ油をおおめにしき、エリンギをこんがり焼き付る。次にチンゲンサイをくわえていったん蓋する。

チンゲンサイが蒸されて青々としてきたら、蓋をはずし、エリンギ、もやし、じゃこ、しょうがをくわえて炒める。