冷めてもしっとり柔らか胸肉の下処理
みにぱぐ214 @cook_40052906
もも肉に比べるとﾊﾟｻﾊﾟｻしがちな胸肉…だけど下処理をしっかりすれば冷めてもしっとり柔らかな胸肉になりますよ^^♪
このレシピの生い立ち
お肉も保水してあげればﾊﾟｻつき無くしっとり柔らかになるんじゃないかと思い試してみた所、大成功しました☆然も冷めてもしっとり柔らか美味しいお肉の状態を保つことが出来ます♡胸肉ならもも肉よりも低ｺｽﾄでﾍﾙｼｰ♪良かったら試してみて下さい☆
アプリでひらく作り方
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胸肉の厚みを包丁で均等にして、両面・全体ﾌｫｰｸで刺して筋切りする。(肉の繊維に直角に)
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- 2
例：胸肉300gの時は、水30g、塩、砂糖各3g使用。ﾋﾞﾆｰﾙ袋に全て入れて、1分もみもみ。
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- 3
そのまま30分くらいおいて馴染ませればOK。あとは焼いたり、煮たりお好きな料理に使って下さい(*^^*)♪
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コツ・ポイント
お肉の両面の筋をしっかり切って、お水を馴染ませること♪
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