アプリでひらく作り方
- 1
鰯は頭を落として腸を取り、手開きにし、中骨を取り除き、観音開きにします。
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- 2
薄力粉をまぶしつけて、フライパンにサラダ油を熱し、両面焼きます。
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- 3
●みりん、醤油を煮詰め蒲焼きのタレを作ります。
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- 4
焼いた鰯を戻し入れ、蒲焼きのタレを絡ませます。
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- 5
器にご飯を盛り付けて、蒲焼きを乗せてタレをかけて、白すりごま、山椒を添えます。
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コツ・ポイント
下塩を振って身を締めてから、しっかりと焼き付け、蒲焼きのタレに、三温糖を少し加えるとやや甘めの蒲焼きが出来るので、甘めが食べたい時は、作り方を変えています。
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