焼き手羽♪　～とめ手羽のあま手羽風～

タレを作る。
酒とみりんを煮切ったら残りの材料を全て入れ、ひと煮立ちさせればタレの完成。
よく冷やしておく

手羽先はさっと水洗いし、ザルにあげて30分ほど放置し、水切りするとともに、芯まで室温に戻す

ボウルに手羽先と冷ましたタレを入れてよく揉み込む。
上にキッチンタオルを被せてタレをかけ10分漬け込む

途中で一度上下を返し、よく揉んでください
竹串は水に漬けておく（焦げ防止）

漬け込みが完了したら串を打つ。
手羽先のくの字の内側に太い骨（写真では右側）に沿って串を刺して下さい

串の先端が関節に届いたら、手羽先をまっすぐに伸ばし、更に刺して下さい

焼いている間に残った漬けだれを半分になるまで煮詰めておく

天板にクッキングシートを敷き、表を上にして並べ、250℃に予熱したオーブンで5分焼く

5分経過したら一度とりだし、オーブンは280℃に上げる
刷毛を使って表裏に煮詰めたタレを塗っておく

表を上にして280℃で様子を見ながら5分焼き、焦げ目をつける。

タレが焦げやすいので、3分経過したあたりからはオーブンに張り付いて焼き色を見極めてください

焼き色を見極めたら取り出し、もう一度刷毛でタレを塗る。
焦げた部分も刷毛でなぞると焦げが落ちます

お皿に盛り付けて完成～

動画はこちらを参照（YouTube動画）

https://youtu.be/Ro-V1gHDz-M