野菜を摂ろう★茄子胡瓜とささ身の和えもの

なすはへたを取り、
半分に切ります。

さらに縦半分に切ってから縦3等分に棒状に切り(写真左)水につけておきます。(写真右)

きゅうりはなすの長さに合わせて切ります。今回は4等分に切り(写真)、さらに縦に4等分棒状に切ります。

鶏のささみは、沸騰させた湯(鍋に半分くらい)、塩小さじ1/2を入れたもので、茹でます。

中まで火が通ったらボウルにとって冷まします。
※茹で時間は５分くらいですが、半分に割って火が通っているか確認して下さい。

６のささ身はなす、きゅうりの太さに合わせて、繊維に沿ってほぐします。
※このとき筋も取って下さい。

2のなすをざるにあげぺーバータオル等で水気を取り、180度の植物油でさっと素揚げします。

揚げ時間は一度にすくえる分量を入れて15秒から20秒程度です。
揚がったら敷き紙等を敷いたバッドに広げて冷まします。

大きめのボウルに分量の調味料を入れ、よく混ぜておきます。
汁気が多く濃い味なので、薄味が好きな方は分量を控えて下さい。

9のボウルにきゅうりと冷ましたささみ、なすを入れて、よく混ぜます。
お子様がいるご家庭はこれで完成です。

辛味ＯＫの方はぜひ、こちらで↓。
最後に豆板醤を入れて、全体によくからめます。

器に取り分けて完成です。写真は約150g。この量で分けると3人前です。