娘に伝えておきたい甘めの筑前煮

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☆nyan10ka☆
☆nyan10ka☆ @cook_40093455

出し汁を入れる前に牡蠣醬油と三温糖だけで煮る事で味がよくしみます！
このレシピの生い立ち
母の味付けを思い出しながら行き着いた我が家の筑前煮

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材料

  1. 鶏モモ肉 150g
  2. 人参 1本
  3. 蓮根 150g
  4. 里芋 3個
  5. 筍の水煮 150g
  6. ゴボウ 1/2本
  7. コンニャク「小さめ」 1枚
  8. 干し椎茸 4〜5枚
  9. キヌサヤまたはインゲン 適量
  10. 出し汁 600cc
  11. 干し椎茸の戻し汁 200cc
  12. 牡蠣醬油 大さじ5
  13. 三温糖 大さじ3
  14. 酒 小さじ1

作り方

  1. 1

    人参・筍・蓮根・ゴボウは乱切り

  2. 2

    ゴボウ・蓮根は皮を剥いて切ったら
    水につけ何度か水を変えてアクを抜く

  3. 3

    里芋も皮を剥き水につけておく
    コンニャクも飾り切りにしておく

  4. 4

    鍋に少々のサラダ油を入れ鶏肉を炒め
    人参・蓮根・ゴボウ・筍を入れ
    牡蠣醬油と三温糖を入れ3分ほど煮る

  5. 5

    そこに干し椎茸・コンニャクを入れ
    出し汁と干し椎茸の戻し汁・酒を加え
    アクを取りながら煮ます。

  6. 6

    少し煮たら里芋を加え煮る。
    煮汁が半分ほどに減る位まで中火弱で煮ていきます。

  7. 7

    器に入れ茹でたキヌサヤやインゲンなどを彩りに飾り出来上がりです！

コツ・ポイント

煮えたら室温になるまで待ちましょう！
味が落ち着きます。

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レシピ作者

☆nyan10ka☆
☆nyan10ka☆ @cook_40093455
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料理日記として始めました。こうして残しておけばママの料理を覚えてもらえる かな〜(^^)ほんといい時代です！ 皆さんのレシピを見て作って感動！ 驚き！感謝です！ 義理の姉が広島に住んでいるのが縁で醤油は牡蠣醤油を使っています。
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