たたき牛蒡
くいしんぼうりえ @cook_40187569
毎年おせちで作るたたきごぼう。試行錯誤した末においしい！と思う配合になったので覚え書きです。
このレシピの生い立ち
市販のおせちに入っていたたたき牛蒡を自分でも再現したくて試行錯誤しました。
アプリでひらく作り方
- 1
水で洗って泥を落とした牛蒡を、包丁の背で軽く皮をむく。
- 2
4～5センチに切って、太い部分は2つ～4つに割って太さをある程度そろえておく。
- 3
いりごまは軽くすり鉢ですっておく。
- 4
調味料と3のごまをジップロックコンテナに入れておく。
- 5
少量の酢を入れて２の牛蒡を５分ほどゆでる。
- 6
ゆで上がったら、熱いうちに麺棒でたたいて、4の調味料に漬けてできあがり。
コツ・ポイント
歯ごたえを残したいのであまりゆですぎないこと。
熱いうちにたたいて調味液につけること。
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