お煮しめ
jjcream @cafe_chocola
骨付き肉を使うことで、いいだしが出ます。お醤油も「特選 丸大豆しょうゆ」なので、シンプルな味付けで上品に。
このレシピの生い立ち
手羽元がお安くなっていたので、お煮しめ風に。
アプリでひらく作り方
- 1
こんにゃくは手綱こんにゃくにし、下ゆでします。人参は大きめの輪切りにします。手羽元はさっと熱湯にくぐらせます。
- 2
鍋に手羽元を入れ、砂糖とひたひたの水を加え、火にかけます。沸騰したら、あくを取り、人参を加え、酒、醤油を入れます。
- 3
鶏に火が通ってきたら、みりんを入れ、こんにゃくも加えます。再び、煮たってきたらできあがり。冷まして味を馴染ませましょう。
コツ・ポイント
手羽元の出しが出るように、水から入れます。こんにゃくは最後に入れます。
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