ほろ甘苦いフキの葉の煮物☆しっとり佃煮

フキの葉はザクザクと刻んだらしばらく水に晒しアクと苦みを取り除きます。

たっぷりのお湯を沸かし、葉が程々にやわらかくなるまで茹でます。

一旦湯を切り良く洗います。苦みが強い場合はしばらく水に晒します。余り苦みは取り除き過ぎないようにします。

上記分量の調味料を合わせ、煮汁を煮立たせたらきつく水分を絞ったフキの葉を加えます。

煮汁が少なくなるまでしばらく煮ます。途中水分が足りない場合は随時水を足してください。

しっとりやわらかく煮上がったら出来上がりです。余り煮詰めず煮汁が少し残る程度に仕上げます。