新ゴボウと厚揚げの卵とじ★柳川煮風

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ゆうことみ
ゆうことみ @cook_40164674

新ゴボウが食べたくて！ありもの合わせて簡単おかず。ごはんすすむー！15分で1品。
このレシピの生い立ち
牛肉と合わせたかったが、厚揚げしかない。タンパク質だからいいかな？で、合わせてみた。甘辛煮付けにしたので、満足感たかーい。お肉なしで、じゅうぶん主役級。

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材料

よにんぶん
  1. 新ゴボウ 1/2本
  2. 厚揚げ 1枚
  3. 卵 4個
  4. 胡麻油 15cc
  5. 醤油 大さじ1
  6. みりん 大さじ1と1/2
  7. お酒 大さじ1と1/2
  8. お砂糖 大さじ2
  9. だしの素 大さじ1
  10. 水 200cc
  11. 木の芽 適量

作り方

  1. 1

    新ゴボウはピーラーで薄くささがきにしてアク抜きで水にさらす。厚揚げは油抜きして薄切り。卵はといておく。

  2. 2

    胡麻油でささがきを炒め、しんなりしてきたら厚揚げを追加し、油になじませる。

  3. 3

    水、醤油、みりん、お砂糖、お酒、だしの素を入れて軽く煮込む。

  4. 4

    卵でとじて、蓋を閉めて蒸らす。ずっと弱めの中火。周りが固まったら、木の芽を叩いてから載せて出来上がり。

コツ・ポイント

お砂糖はきび砂糖なので、コクがでます。木の芽は、乗せる前に手のひらで叩くと香りがたつよん。春のゴボウはアクが少なくてあっさりしてるので、厚揚げとあわせて正解でしたー！

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レシピ作者

ゆうことみ
ゆうことみ @cook_40164674
に公開
鹿児島出身。LA在住。人生で引越し15回。飲み歩き大好き。イエノミも大好き。テキトーごはんです。基本的に台所に長時間立つのは好きじゃないです。だから長くて30分。基本は20分。いつもテキトーなので、再現性低いため自分の備忘録にあれこれレシピをpinnedしていこうかと。
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