厚揚げとしめじの煮物～親子丼の味★卵とじ

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ほっこり～の
ほっこり～の @cook_40044575

節約食材でヘルシー＆食べ応えのある一皿！
親子丼のような味になっています。
メインとして、副菜として、いかがですか♪

このレシピの生い立ち
前回は、鶏もも肉･しめじ･玉ねぎで同じような味付けのものを作ったので、今回はもっと手軽に作れるように安くてヘルシーな厚揚げを使って作ってみました。

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材料

作りやすい分量
  1. 厚揚げ(8×8cm位の大きさのもの) ２個
  2. しめじ １株(200g位)
  3. 卵 ２個
  4. 煮汁
  5. 水 １００cc
  6. めんつゆ(3倍濃縮) 大さじ２
  7. しょうゆ 小さじ２
  8. 砂糖 大さじ１
  9. みりん 大さじ１と1/2
  10. 酒 大さじ１
  11. 塩 小さじ1/8
  12. 和風だしの素(顆粒または粉末) 小さじ1/2
  13. 仕上げ用
  14. 青ねぎ(小口切り) 適量

作り方

  1. 1

    厚揚げは、食べやすい大きさに切る。
    （※今回は絹厚揚げを使っています。）

  2. 2

    しめじは石づきを切り落し、手で小分けにする。

  3. 3

    フライパンに１の厚揚げ･２のしめじ･煮汁の材料を入れ、ふたをして中火にかける。

  4. 4

    時々３のふたを開けて全体を混ぜ、厚揚げとしめじに味が染み込んだら溶き卵(2個分)を回しかける。

  5. 5

    ４のフライパンにふたをし、少し火を強めて卵に半分位火が通ったら火を止めてそのまま少し置く。

  6. 6

    卵がお好みの状態になったらふたを開け、ヘラなどですくってお皿に盛り付けて青ねぎをのせる。

  7. 7

    ※工程４で卵を回しかける前に半量を小さめのフライパンに移し、とき卵1個分を回しかけて作る方法もあります。→

  8. 8

    →この方法だと、フライパンからお皿に滑らせて入れることが出来る分量になるので、盛り付けがしやすくなります。

  9. 9

    ◆同じような味付けのレシピ
    『親子丼の味！鶏もも肉しめじ玉ねぎ卵とじ』
    （ID:20216264）

  10. 10

    ◆厚揚げを使ったレシピ
    『たれ絶賛！厚揚げ油淋鶏(ユーリンチー)風』
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コツ・ポイント

今回は、しめじは水で洗わずに使いました。
しめじを水で洗うか洗わないかは、お好みで…。
水で洗ったしめじを入れると煮汁が薄まると思うので、その場合は煮汁の水の分量を80cc位にし、その後味見をして調節して頂けたらいいかなと思います。

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ほっこり～の
ほっこり～の @cook_40044575
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スーパーで手軽に買える食材を使い、安くて簡単な料理を作ることが好きな主婦です。たくさんの方が届けて下さるつくれぽのコメントに、毎日元気とやる気を頂いております。ありがとうございます。新しい味と美味しい笑顔を求めて、これからも色々と作っていきたいと思いますので、どうぞよろしくお願いいたします♪　　　　　　　　　(*^_^*)
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