牡蠣と高野豆腐の揚げ煮

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ヒガマツ大学食育学部
ヒガマツ大学食育学部 @cook_40103343

医徳会真壁病院 栄養士さん考案レシピ
エネルギー：260kcal
塩分：2.5g
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レシピ：医徳会真壁病院 栄養士さん

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材料

4人分
  1. 牡蠣 12粒
  2. 酒(下味用) 小さじ1
  3. しょうゆ(下味用) 小さじ1
  4. 高野豆腐(凍り豆腐) 2枚
  5. ブロッコリー 1房
  6. 片栗粉 適量
  7. 揚げ油 適量
  8. だし汁 2カップ
  9. ★酒 大さじ2
  10. ★みりん 大さじ2
  11. ★しょうゆ 大さじ2
  12. ★砂糖 大さじ1

作り方

  1. 1

    ボールに下処理用の塩水(水500CCに食塩大さじ１)を作り、牡蠣の汚れを洗い落としたあとは水気をしっかり取ります。

  2. 2

    下処理をした牡蠣は、酒としょうゆをそれぞれ小さじ１をかけておきます。

  3. 3

    高野豆腐は50℃くらいの湯に浸しもどし、軽く絞って８等分の角切りにします。ブロッコリーも茹でておきます。

  4. 4

    鍋にだし汁２カップと★の調味料を入れ、弱火にかけて煮汁を作ります。

  5. 5

    カットした高野豆腐は片栗粉をつけて油で揚げ、鍋の煮汁に絡ませておきます。

  6. 6

    下味をつけた牡蠣も水気を切り、片栗粉をつけて揚げ、煮汁に入れひと煮立ちさせます。

  7. 7

    最後に茹でたブロッコリーも加え、軽く煮上げたら完成です！

コツ・ポイント

磯の香りが楽しめるおすすめの一品です。

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レシピ作者

ヒガマツ大学食育学部
ヒガマツ大学食育学部 @cook_40103343
に公開
「だれでも先生、だれでも生徒　なんでも教科書、どこでも教室」東松島市もそうであるように、多くの地方は高等教育機関を持っていません。そんな数多い地方において生涯学べる、本当の意味での生涯学習を「地元」で見つけられたら、とても素敵なコトだと考え、地元を地元で知る活動が「ヒガマツ大学」です。https://www.facebook.com/higamatsu.university/
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