普通のお鍋で！♡トロトロ豚の角煮♡

yukky☆mama's cooksnap of when they made 普通のお鍋で！♡トロトロ豚の角煮♡.
さらさらさらちゃん
さらさらさらちゃん @cook_40112296

圧力鍋は使わないけどトロトロですよ(*ﾟ▽ﾟ*)光の加減で焦げてるみたいに見えるけど焦げてないよ(´･_･`)

このレシピの生い立ち
豚バラブロックが安い時はこの角煮かレシピID : 17970806の煮豚の出番です(*ﾟ▽ﾟ*)豚バラブロックじゃなくても、骨付きのスペアリブ用を使っても美味しいですよ(*ﾟ▽ﾟ*)

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材料

2人分
  1. 豚バラブロック 500グラム前後
  2. 板こんにゃく 1枚
  3. 卵 2個
  4. 小松菜とかほうれん草 適量
  5. 香味野菜のクズやヘタ 適量
  6. 生姜スライス 3～4枚
  7. ニンニク 2片
  8. あれば塩麴（無くても可） 大さじ1～2
  9. ☆塩 少々
  10. ☆日本酒 カップ1
  11. ☆お砂糖 大さじ3
  12. ☆みりん 大さじ2
  13. ☆水 カップ1
  14. ☆お醤油 カップ1/2
  15. お好みでカラシ 適量

作り方

  1. 1

    常温に戻した卵を沸騰したお湯の中に入れ7分茹で、水に漬けて冷ましておく。

  2. 2

    豚肉はお好みのサイズに切る。生姜は3ミリ程度の薄切り、ニンニクは皮を剥いておく。

  3. 3

    ※塩麴があれば豚肉にまぶして3時間位置いておく。無くても大丈夫！！

  4. 4

    こんにゃくは食べやすいサイズに切り、格子状の切れ目を入れて、アク抜きをしておく。

  5. 5

    おネギやセロリ、玉ねぎ等、冷蔵庫にある余り物香味野菜を適当に切る。

  6. 6

    豚肉を焼き色を付ける程度にフライパンで焼く。塩麴に漬けた場合はそのままで、漬けてない場合はサッと塩を。

  7. 7

    お鍋に日本酒と生姜、ニンニクを入れ煮立たせる。煮立ったら、豚肉、こんにゃく、香味野菜を入れ中火から強火で煮る。

  8. 8

    煮立ったら、砂糖と醤油で味を調える。この時に味見をする。少し薄いかな？位でＯＫ！静かに沸騰する程度の弱火で煮込む。

  9. 9

    時々、様子を見て煮汁が半分位になったら殻を剥いたゆで卵をそっと入れ、卵に煮汁の色が染み込むまで極弱火。

  10. 10

    茹でた小松菜やほうれん草を添えて出来上がり。

コツ・ポイント

冬場ならストーブの上にお鍋を置いて放置でもいいです(*ﾟ▽ﾟ*)味を調えた後は基本は弱火ですが、煮汁の色見や量を見て、強火にしたり調節して下さい(*ﾟ▽ﾟ*)

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レシピ作者

さらさらさらちゃん
さらさらさらちゃん @cook_40112296
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お料理は昔から大好きです！でも・・・おしゃれなモノは作れません(´･_･`)「ご飯のおかず」になる味付けで簡単を心がけています。画像無しのレシピも、騙されたと思って作ってみてね！美味しいから！ブログもやってるのでお暇ならどうぞ(｡-_-｡)
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