さっぱり！夏野菜の刻み和え

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新発田市100彩食堂
新発田市100彩食堂 @shibata_100sai

【1人当たりの栄養価】エネルギー:14kcal　塩分:0.4g　野菜量:58g
このレシピの生い立ち
平成24年度「広報しばた」8月1日号に掲載されたレシピです。

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材料

4人分
  1. なす 1本
  2. きゅうり 1本
  3. オクラ 4本
  4. 青じそ 4枚
  5. 刻み昆布 適宜
  6. しょうが 1かけ
  7. だし汁 小さじ4
  8. しょうゆ 小さじ2

作り方

  1. 1

    なす・きゅうり・青じそ・しょうが、下ゆでしたオクラをそれぞれみじん切りにする（なすは5分ほど水につけて、アク抜きする）

  2. 2

    1に水でさっと戻した昆布・だし汁・しょうゆを加えて混ぜ合わせる

  3. 3

    お好みでごはんにかける

コツ・ポイント

そうめんや豆腐と食べてもおいしい1品です。時間があるときは、冷蔵庫で少し寝かせると、味がなじんでよりおいしくいただけます。

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レシピ作者

新発田市100彩食堂
新発田市100彩食堂 @shibata_100sai
に公開
新発田市役所公式キッチンです。新潟県の北部に位置する新発田市には、アスパラガスや越後姫など、新鮮な食材がたくさん♪郷土料理をはじめ、学校・保育園・幼稚園給食など、しばたのおいしい「ごっつぉ」レシピを紹介します☆健康ヒーロー100彩マンと一緒に、『し』塩はひかえめ『ば』バランス食『た』たっぷり野菜で、めざせ100彩！！【新発田市公式ＨＰ】http://www.city.shibata.lg.jp
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