冷やし揚げなすのとろろ昆布のせ

こんぶのくらこん @cook_40044283
とろろ昆布なら、油っこい食事も安心!昆布のうま味もプラスできます。冷たいメニューにもとろろ昆布は相性ばっちりです。
このレシピの生い立ち
スポンジ状の果肉をもつナスは、他の野菜と比較すると油の吸収率は群を抜いています。とろろ昆布には“中性脂肪の吸収を抑制する”という効果があるため、とろろ昆布をのせると美味しい揚げナス・炒めナスを我慢せずに食べられますよ。
作り方
- 1
なすはガクを取り、縦に切れ目を入れ、水につけてアクを抜きます。
- 2
170℃に熱した揚げ油に水気をふいたなすを入れ、5分程度揚げます。
- 3
鍋にだし汁・しょうゆ・みりんを煮立て、冷やします。
- 4
③に②を漬け込んで冷やし、食べる前にとろろ昆布をのせれば完成です。
コツ・ポイント
切り目を入れてから水につけることで、アクが抜けやすくなります。
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°・.揚げ茄子.・°
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