冷やし揚げなすのとろろ昆布のせ

こんぶのくらこん
こんぶのくらこん @cook_40044283

とろろ昆布なら、油っこい食事も安心!昆布のうま味もプラスできます。冷たいメニューにもとろろ昆布は相性ばっちりです。
このレシピの生い立ち
スポンジ状の果肉をもつナスは、他の野菜と比較すると油の吸収率は群を抜いています。とろろ昆布には“中性脂肪の吸収を抑制する”という効果があるため、とろろ昆布をのせると美味しい揚げナス・炒めナスを我慢せずに食べられますよ。

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材料

2人前
  1. とろろ昆布 6g
  2. 小なす 4個
  3. だし汁 200ml(1カップ) ※1mm=1cc
  4. 濃口しょうゆ 大さじ1・1/3
  5. みりん 大さじ1・1/3
  6. 油(揚げ用) 鍋に7分目くらい

作り方

  1. 1

    なすはガクを取り、縦に切れ目を入れ、水につけてアクを抜きます。

  2. 2

    170℃に熱した揚げ油に水気をふいたなすを入れ、5分程度揚げます。

  3. 3

    鍋にだし汁・しょうゆ・みりんを煮立て、冷やします。

  4. 4

    ③に②を漬け込んで冷やし、食べる前にとろろ昆布をのせれば完成です。

コツ・ポイント

切り目を入れてから水につけることで、アクが抜けやすくなります。

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レシピ作者

こんぶのくらこん
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こんにちはこんぶのくらこんです。海藻はミネラルたっぷりで低カロリー。毎日の食卓に海藻を取り入れてみませんか。
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