茄子消費に☆茄子とひき肉の揚げとろ煮

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みつこ姉
みつこ姉 @cook_40059930

我が家の夏の定番☆これがあるとご飯が何杯でも食べられますよ♪大量の茄子の消費にお薦めで〜す (〃^∇^)o_彡☆
このレシピの生い立ち
実家の母がよく作ってくれました。大量の茄子もくたくたに煮るとあっという間に食べてしまう、我が家の夏の定番です♪

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材料

  1. なす 1キロ
  2. 揚げ油 適量
  3. ひき肉（豚肉） 100ｇ
  4. ☆醤油 50cc
  5. ☆砂糖 大さじ1
  6. ☆みりん 30cc
  7. ☆酒 20cc
  8. ☆水 50cc

作り方

  1. 1

    材料は茄子と挽肉だけです。

  2. 2

    なすを半分にカット。真ん中に切り込みを入れる。小さいのは切り込みのみ。塩水（分量外）に放ち灰汁抜きをし水分をよく拭きます

  3. 3

    煮込む鍋に☆の調味調を入れて火にかけ、沸騰したら挽肉を入れて崩しながら肉に火を通す。灰汁が出るので取り除く。

  4. 4

    茄子を素揚げします。表面が綺麗な紫色に変わったら上げて油を切ります。あまり揚げすぎると油を吸収するので短時間で！

  5. 5

    茄子を3の鍋に並べるように詰め入れ中火で5〜10分煮る。茄子が柔らかくなり隙間が出来たら上部の茄子を隙間に入れます。

  6. 6

    煮ている途中はかき混ぜないで！茄子が崩れます。茄子に味が染みたら出来上がりです♫

コツ・ポイント

タレは濃い目＆少なめに作ります。茄子を入れると水分が出てちょうど良く出来ますよ♪
後で煮るので茄子の素揚げはキレイに色が変わるくらいでokです。
茄子が崩れるくらい煮込むが私のお好みです (*´∀`*)

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レシピ作者

みつこ姉
みつこ姉 @cook_40059930
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福島県在住子供2人とも成人　現在夫婦2人だけで暮してます♡好きな事　多肉植物のお世話＆パン作り＆カフェ巡り&マクラメ制作楽しみな事　時々来る孫（子猫の凪君）に会える事＊酵母の会　NO.42＊美味しく食べてダイエット部　マネージャー＊ゆったりのんびり東北会☆ NO.15＊鯖♡同盟　NO.17＊Mビーンズの会　No.5　　
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