白滝と野菜の甘酢炒め

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ピリット
ピリット @cook_40065334

＊居酒屋風＊　煮干しのカルシウムは甘酢で体に吸収されやすく、白滝はお財布にも体にも優しい！
このレシピの生い立ち
テレビでやっていた”甘酢漬け煮干し”を使ってお酒の肴を作ろうと思って。
この甘酢と煮干しをごはんに混ぜれば簡単に酢飯もできますよ。

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材料

４人分
  1. しらたき １袋
  2. ピーマン 中２個
  3. にんじん 中4/1本
  4. 干し椎茸（水にもどしておく） 中４個
  5. ちりめんじゃこ 軽く手のひら１杯
  6. ごま油 大さじ１
  7. 煮干しの甘酢漬け（作りやすい量です）
  8. 食べる煮干し 50ｇ
  9. 米酢 200cc
  10. 砂糖 大さじ３
  11. 塩 小さじ１

作り方

  1. 1

    まず煮干しの甘酢漬けを作ります。酢・砂糖・塩を瓶に入れ電子レンジで少し温め良く混ぜ、煮干しを加える。冷蔵保存できます。

  2. 2

    ピーマン・人参・干し椎茸は千切り、白滝は水洗いし食べやすい長さに切る。

  3. 3

    フライパンにごま油を温めちりめんじゃこをカリっと炒める。干し椎茸、にんじん、白滝の順に炒める。

  4. 4

    煮干しの甘酢漬け（15分は置いたもの)を廻しかけピーマンも加え、炒りつけるようにして水分をとばす。＊甘酢の量はお好みで＊

コツ・ポイント

ごま油でおじゃこと干し椎茸を炒めた良い香りとコク、甘酢の塩分だけで味付けします。

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ピリット
ピリット @cook_40065334
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山椒の粒のようにピリッと小粋な料理を作りたいです。
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