やってみたら旨かった「〆頂鱒」

３枚におろしてフィレ状態（ニジマスのお刺身でピリ辛マヨ☆の1～９参照）にし、塩を両面にがっちり振りかける。

１時間ぐらい塩漬けすると余分な水分が出てくる。

キッチンペーパーで余分な水気と塩を取り除き、少量の酢または料理酒で塩を洗い流す。（１～２回洗う）

フィレをキッチンペーパーで包んでジップロックへ

ジップロックに漬け汁を入れる。漬け汁の寿司酢と米酢の量はお好みで調整してください。

ジップロックの空気を抜くとよりしっかりとできます。

皮を剥ぎ、適当に薄切りにして出来上がり！わさび醤油で召し上がってください。