学校給食♪郷土料理「のっぺ」
新潟県阿賀野市役所☆ @cook_40054440
新潟県の郷土料理「のっぺ」の学校給食Ver.です。里芋やニンジン、シイタケなどが入っていて、栄養満点の一品です。
このレシピの生い立ち
阿賀野市で栽培が盛んな里芋を使ったレシピです。
市では、地域に愛着が持ってるよう郷土料理である「のっぺ」を学校給食で提供しています。
このレシピは、水原小学校の給食で提供されました。野菜嫌いの児童も、ダシの「うまみ」で残さず食べています。
アプリでひらく作り方
- 1
ホタテ貝柱と干し椎茸は水でもどしておく。
- 2
だしパックでだし汁を作る。
- 3
野菜を切る（里芋・たけのこ：短冊切り、人参・れんこん：ひょうし木切り）。
- 4
鶏モモ肉は小さめに切り、かまぼこは短冊切りにする。
- 5
もどした干し椎茸はせん切りにする。
- 6
下準備した食材を鍋に入れ、つきこんにゃく、ホタテ・椎茸のもどし汁とだし汁をひたひたになる位加える。
- 7
鍋に調味料を入れて加熱し、アクを取りながら食材がやわらかくなるまで煮る。
- 8
最後に、お好みで、ゆでた小松菜（2～3cm幅）を飾るとキレイに仕上がります。
コツ・ポイント
小松菜のかわりにさやえんどうを飾っても良いです。
リアクション
レシピ作者
新潟市に隣接する阿賀野市。「食べる楽しみ、阿賀野の恵み」をキャッチフレーズに食育活動に取り組んでいます。市の管理栄養士と市民グループが一緒になって、地元の食材を使ったヘルシーで美味しいメニューを考案しています。https://www.city.agano.niigata.jp
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