鯵のムニエル風

nao9605's cooksnap of when they made 鯵のムニエル風.
兼業主夫G
兼業主夫G @cook_40053585

鯵の値段が下がっています。いくら鯵が美味しくても和食だけでは飽きることも。ここでは洋風の鯵焼きをご紹介します。

このレシピの生い立ち
鯵刺しを作っている最中に気まぐれで作ってみました。小麦粉をつけて焼いたところ美味しかったので載せました。

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材料

3人分
  1. 鯵（中型以上） ３匹
  2. 小麦粉(薄力粉) 適量
  3. 胡椒 適量
  4. 塩 適量
  5. 醤油 適量
  6. オリーブ油 適量
  7. 月桂樹の葉 1枚（省略可）

作り方

  1. 1

    鯵を三枚におろす

  2. 2

    中骨を刺抜きで抜く

  3. 3

    塩と胡椒を振って小麦粉をまぶす

  4. 4

    オリーブ油を引いたフライパン（中火）に月桂樹を投入。

  5. 5

    よい香りがしたら月桂樹を取り出して魚を皮を下にしてから弱火にして２−３分焼く。

  6. 6

    魚をひっくり返して蓋をして更に２−３分焼く。

  7. 7

    魚を皿に盛り付けフライパンに残った油に醤油を垂らして弱火で加熱これを魚の上にかけて出来あがり。

コツ・ポイント

粋の良い鯵を使うことが大切です。また皮目をカリッと焼くことで高級感が出ます。
骨付きハラミ、中骨、皮等の部分、頭（鰓とはらわたは除く）は全てよい味が出ますので水から煮立てて出汁を取ります。味噌汁、ラーメンなどに利用すると絶品です。

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レシピ作者

兼業主夫G
兼業主夫G @cook_40053585
に公開
こんにちは兼業主夫な二児（娘2人）の父です。Ｙａｈｏｏレシピから移設して来ました。簡単なメニューを中心に我が家のレシピをご紹介します。如何に手を抜くかがテーマですが、魚料理など凝った物も載せることがあります。料理ブログ「兼業主夫・主婦のための簡単料理 」(→http://blogs.yahoo.co.jp/hrd920645)は閉鎖されてしまいました。こんなの料理じゃ無い？！ってのも載せています。
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