もやしと豚肉のピリ辛炒め花椒油の風味

豚肉は８ｍｍ幅に切り、◎を加えて混ぜ下味をつけておく。

もやしは洗ってザルに上げ、細ネギは５ｃｍの長さに切る。生姜はスライスして千切りにしておく。
★を合わせてかき混ぜておく。

フライパンを中火で熱してサラダ油を入れ、生姜の千切りを香りが立つまで炒める。

３に２のもやしと細ネギを入れ、45秒ほど炒めてバットなどに取り出しておく。

４のフライパンにサラダ油を足し、１を焦がさないよう炒め、肉の色が変われば弱火にして豆板醤も加え肉に絡ませて少し炒める。

５に４で取り出しておいたもやしと細ネギを加えて中火にして全体を馴染ませながら20秒ほど炒める。

６に２で合わせておいた★を加えて全体に味を絡ませたら、花椒油と酢を加えてざっとかき混ぜて火を止める。完成

皿に７を盛り付け取り分けていただく。
好みで花椒油やラー油を足してもよい。

写真の市販品の花椒油を使いました。