深谷ねぎとさんまのマリネ
育苗ねぎ子 @cook_40227495
深谷ねぎとさんまをレモンがアクセントのマリネに仕上げました。
このレシピの生い立ち
深谷ねぎを美味しく食べる研究をしていたところ、１%のひらめきと99%のねぎにより発明することができました。
アプリでひらく作り方
- 1
ねぎを薄切りにする。
レモン半分に切りボウルに絞る。この時、飾り用の輪切りを一枚取っておく。 -
- 2
さんま２尾を三枚におろす。
アニサキスがいないか観察しておく。 -
- 3
お腹の骨をとり、皮を引き、１口サイズに切る。
-
- 4
レモンを絞っておいたボウルに、ねぎとさんま、サラダ油を入れ、塩・こしょうで味付けをし、軽く混ぜたら完成。
コツ・ポイント
・必ず生食用のさんまを使ってください。レモンではアニサキスは除去できません。寄生虫・食中毒には十分注意しましょう。
・さんまに限らずその時入手可能な魚種で応用して調理可能です。
・レモンは生のものを使いましょう。香りも味も良いです。
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