揚げずに簡単☆鰤とたっぷり野菜の南蛮漬け

わだぁる's cooksnap of when they made 揚げずに簡単☆鰤とたっぷり野菜の南蛮漬け.
ちゃぎー's cooksnap of when they made 揚げずに簡単☆鰤とたっぷり野菜の南蛮漬け.
まなまんま's cooksnap of when they made 揚げずに簡単☆鰤とたっぷり野菜の南蛮漬け.
河埜玲子
河埜玲子 @cook_40043072

切り身を使い揚げずに作るお手軽南蛮漬け。ブリをさっぱりおいしく食べられます！野菜たっぷりでヘルシーです！
このレシピの生い立ち
子どもが小さい時に鯵の南蛮漬けより食べやすい、このレシピを考えました。ぶりは、骨が少なく、切り身なので食べやすいです。
また、ぶりは脂が多いので、揚げない方がさっぱりしておいしいと思います。

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材料

2人分
  1. ぶりの切り身 ２切れ
  2. 塩 少々
  3. 玉ねぎ 100g
  4. エリンギ ２本
  5. パプリカ 1/2個
  6. アスパラガス 3本
  7. 油(炒め用) 小さじ2
  8. ☆お酢 大さじ3
  9. ☆醤油 大さじ2
  10. ☆砂糖 小さじ１

作り方

  1. 1

    容器に☆を合わせて南蛮酢を作る。

  2. 2

    ぶりは一口大に切り、塩をふり15分以上おく。焼く直前に出てきた水分をペーパータオルでしっかり拭き取る。

  3. 3

    玉ねぎは繊維を断ち切る方向に約1cm厚さ、パプリカとエリンギは拍子切りに、アスパラガスは食べやすい長さに切る。

  4. 4

    フライパンに油を入れて中火にかけ、ぶりを両面こんがりと焼き１に漬ける。続いて2も焼き、１に漬ける。

コツ・ポイント

・切り身を使い、揚げずに焼いて作るので簡単。
・玉ねぎは焼くと甘くなり、生より食べやすい。
・ブリは塩をふって出た水分は拭き取る、焼いた時に出る脂は拭き取る、のポイントで、くさみなし。
・野菜は好みのものでアレンジ可能。

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つくれぽ (33)

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レシピ作者

河埜玲子
河埜玲子 @cook_40043072
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医師・料理家・キッズ食育マスタートレーナー忙しくても、身体に良くて美味しいお料理を作りたいママ、子どもに食や健康の大切さを伝えたいママを応援！ブログ：「医師が教える 作り置き・時短の健康レシピ＆子どもの食育」　　　　　http://balance-kitchen-reiko.blog.jp/著書：医師が教える！忙しい人のための　一品で栄養バランスが取れるレシピ（SBクリエイティブ）
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