しめ鯖と茄子のトマトソース煮込み

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jennieN
jennieN @cook_40163719

意外な組み合わせですが、トマトとお酢、鯖の相性も良くしめ鯖が洋食になりました♩
このレシピの生い立ち
冷凍しめ鯖がずっとあり、冷凍庫整理のために残ったカットトマト缶と組み合わせて考えました＊

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材料

  1. 茄子 1/2本
  2. しめ鯖 1枚
  3. カットトマト缶 2/1缶詰
  4. ハーブソルト 適量
  5. ローズマリー 適量
  6. ガーリック（微塵切り） 1〜2片
  7. 酒 大さじ1
  8. 水 大さじ1
  9. 黒砂糖 小さじ1程度
  10. オリーブオイル 適量

作り方

  1. 1

    ①熱した油に刻んだニンニクを入れ、香りが出たら写真の様に切った茄子を加え、茄子全体に油が絡むまで少し炒める。（中火）

  2. 2

    ②トマト缶を①のフライパンに入れ、酒と水を入れて伸ばす。

  3. 3

    ③しめ鯖、ハーブソルト、ローズマリー、黒砂糖を加える。少し煮立たせて、味見をしてください♩

  4. 4

    ④基本的に塩とガーリック、ハーブなど風味のみの味付けです^ ^
    しめ鯖にも甘味があるので、黒糖はお好みで足してもOK！

コツ・ポイント

〈ポイント〉
・しめ鯖は、あまり火を通さない方が風味がありいいかもしれません♩
・トマトソースがぼてっとしている場合は、水または酒で薄めて加減♩
・茄子はソテーし、しめ鯖の両面軽く焼き上からトマトソースをあと掛けにしても見た目も良いです♩

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レシピ作者

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