リメイク！鯵と焼ききのこのとろろおろし

ぽぽまる0427's cooksnap of when they made リメイク！鯵と焼ききのこのとろろおろし.
河埜玲子
河埜玲子 @cook_40043072

残った鯵の干物がご馳走に！こんがり焼ききのことともに、トロトロのとろろおろしをからめて・・・。柚子胡椒も香ります。
このレシピの生い立ち
アジの干物が余ってしまったので、おいしく食べる方法を・・・と考えました。
今では、わざわざ干物を多めに焼いています。
鯵以外の干物でもおいしいと思います。

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材料

3人分
  1. アジの干物 小さめ２匹
  2. 好みのきのこ（今回はしめじ、えのき、えりんぎ） 計150g
  3. サラダ油(炒め用) 小さじ１
  4. ☆柚子こしょう（わさびでも可） 小さじ1/2〜小さじ１
  5. ☆お酢 小さじ２
  6. ☆砂糖 小さじ1/4
  7. ☆塩 少々
  8. 大根 200g
  9. 長芋 100g
  10. 細ネギ ３本
  11. ポン酢 適量

作り方

  1. 1

    アジの干物は焼いてほぐす。えのきは半分の長さに切りほぐす。しめじは小房に分ける。エリンギは半分の長さに切り、裂く。

  2. 2

    フライパンにサラダ油を熱して、中火できのこをこんがりと焼く。なるべく動かさず、焼き色がついたら一度返す程度に！

  3. 3

    ボウルに☆をよく混ぜておき、ほぐした鯵と焼ききのこを和える。

  4. 4

    大根と長芋は皮をむいておろし、小口切りにした青ねぎとともによく混ぜる。

  5. 5

    お皿にとろろおろしを流し入れ、その上に３をこんもりと盛る。

  6. 6

    食べる時は、全体に混ぜてください。

コツ・ポイント

とろろと大根おろしを混ぜたとろろおろしが一番のポイントです！大根おろしよりなめらかで、とろろよりも喉越しが良いです。
きのこはこんがり焼くのが美味しさのポイント！焼く時はなるべく動かさないようにするとうまくいきます。

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レシピ作者

河埜玲子
河埜玲子 @cook_40043072
に公開
医師・料理家・キッズ食育マスタートレーナー忙しくても、身体に良くて美味しいお料理を作りたいママ、子どもに食や健康の大切さを伝えたいママを応援！ブログ：「医師が教える 作り置き・時短の健康レシピ＆子どもの食育」　　　　　http://balance-kitchen-reiko.blog.jp/著書：医師が教える！忙しい人のための　一品で栄養バランスが取れるレシピ（SBクリエイティブ）
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