長谷燻鍋でいわしの若干しの燻製
Aranjuez5 @Aranjuez
美味しそうないわしの若干しをゲットしたので、そのまま焼いても良かったのだけど、ここは燻製に。
このレシピの生い立ち
美味しそうないわしの若干し。しかし結構生っぽかったので、熱燻は長い目に。途中で反転もさせたよ。すぐには食べずに、1日は寝かせるつもり。
アプリでひらく作り方
- 1
いわしの若干しはパックから出し、数時間風乾。
- 2
長谷燻鍋にスモーク･チップをセット。三温糖を少し振り、その上に軽くフォイルをかぶせておく。
- 3
焼き網にいわしをセット。強火にして、煙が出るまで待つ。煙が出れば、中火に落とし、蓋をして10分おく。
- 4
いったん蓋の水分を拭き取り、いわしを反転させ、再び蓋をして10分おく。
- 5
火を止め、蓋の水分を拭き取り、再び蓋をして10分おく。これで完成。
コツ・ポイント
このいわしの若干し、結構生っぽいので、良く焼けた方が良いと思い、途中で身を反転させた。ドリップが少し出るので、チップの上にはフォイルをかぶせておく。
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