シャキっとアスパラと海老の中華炒め

なつお0526's cooksnap of when they made シャキっとアスパラと海老の中華炒め.
トトロパパ
トトロパパ @cook_40053988

旬のアスパラのシャキシャキ感と海老のフワフワぷりぷり感、2つの食感を楽しむ美味しいひと皿♪
このレシピの生い立ち
旬のアスパラが北海道から届いたので、早速美味しくいただきました（笑）

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材料

2人分
  1. アスパラガス 7〜8本
  2. 海老 10尾
  3. たまご 2個
  4. ごま油 大さじ1
  5. 片栗粉 小さじ1
  6. 塩 少々
  7. 刻みにんにく お好みで
  8. タレ
  9. 鶏ガラスープの素 小さじ1
  10. 水 30cc
  11. しょうゆ 小さじ1

作り方

  1. 1

    アスパラの下拵えをします。下の方の皮が硬い時は、ピュラーで下1/3程度の皮を剥きます。

  2. 2

    ひと口大の斜め切りにします。

  3. 3

    タレの材料を混ぜ合わせておく。

  4. 4

    たまごを2個のうちの1個の白身だけを別の器に分けて下さい。

  5. 5

    たまご2個分の黄身と1個分の白身を混ぜて、炒り卵に。ある程度まとまったら一度お皿にあげておきます。

  6. 6

    分けた白身1個分をメレンゲにして、片栗粉小さじ1と塩を少々加えてさらに混ぜる。

  7. 7

    しっかりと水を切った海老をメレンゲに潜らせて、フライパンに。※メレンゲのつけ過ぎ注意！薄くコートする感じで！

  8. 8

    フライパンで焼き目がつく程度焼いて、一度お皿にあげておく。置いたら海老は衣剥がれるので、いじらずにじっくり焼いて下さい。

  9. 9

    フライパンに油、刻みにんにくを入れてにんにくの香りを出す。

  10. 10

    アスパラを炒める。

  11. 11

    たまごと海老を加えて、タレをかけて炒める。香り付けにごま油を少々、回しかける。

  12. 12

    お皿に盛って出来上がり！

コツ・ポイント

アスパラの下拵えで△の’はかま’の部分には土が入っていることもありますのできれい洗うか、取り除いて下さい。
海老にメレンゲをつけることで、よりフワフワ食感＋タレが絡みます！たまごは黄身の割合が多くなり、より黄色が濃くなり見た目がUP‼︎

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レシピ作者

トトロパパ
トトロパパ @cook_40053988
に公開
トトロの様に大きなお腹の料理好きな２児のパパです。食べ過ぎの大きなお腹ですが、実は、食生活アドバイザーの有資格者だったりします（笑）だからと言って健康的なレシピって訳でもなく…。腕を振るうのは、主に週末です。普通に家の台所や冷蔵庫にあるものを使い、手軽で、簡単で、あわよくば後片付けが楽なレシピがモットーです。
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