アプリでひらく作り方
- 1
氷頭は薄く切って水洗いをします。塩で軽くもんだら、浸る程度の酢(分量外)にさらしてしばらくおきます。
- 2
大根は千切りにし、塩を少し振って塩もみしてしんなりとさせます。水気をぎゅっと絞ります。
- 3
酢の水気を切った氷頭と、材料を全て混ぜ合わせてしばらく置けば完成です。
コツ・ポイント
軟骨は魚独特の生臭みがあるので、酢にさらして臭みを取ります。好みで柚子などを添えても◎
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