茄子の揚げ浸し（ついでに素揚げ）

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クックSICO08☆
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茄子の揚げ浸しつくるついでにいろいろ揚げるよ
このレシピの生い立ち
美味しそうな夏野菜みつけると揚げたくなる

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材料

3人分
  1. 丸茄子 2個
  2. 麺つゆ 50cc
  3. 水 50cc
  4. 生姜 好きなだけ
  5. ※にんにくの蕾とか芽 あれば
  6. ※万願寺とうがらし あれば
  7. ※玉ねぎ あれば

作り方

  1. 1

    まん丸茄子は串切りに。縦長茄子は縦切りにして、皮に斜めに切り込みを入れる。

  2. 2

    麺つゆと水を1:1の割合で鍋にいれ、生姜を(私はてんこ盛り)入れて、一煮立ちさせておく。

  3. 3

    油を鍋の1/3くらいいれて、加熱。
    茄子のヘタのかけらをいれて泡がたくさんでてくればオッケー。茄子を皮を下に順次投下

  4. 4

    皮側の切り込みが少し開いてきたら、ひっくり返す。

  5. 5

    茄子がふんにゃり柔らかくなったら、バットにあげて油をきる。ある程度、油がきれたら麺つゆに次々入れていく

  6. 6

    食べる時に大根おろしをのせてもオッケー。唐辛子を振ってもおっけー。
    冷蔵庫で5日くらいは持つのでチョビチョビ楽しめる

  7. 7

    ※私は油あっためたついでに、にんにくの蕾や万願寺とうがらし、玉ねぎなども素揚げに。塩かけてもok。麺つゆに浸してもok

コツ・ポイント

大根は食べる時にいれたほうがいいと思う。衛生的にも

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