普段着の肉料理☆お鍋で作るローストビーフ

2を室温で20分程度置いて味をなじませる。

厚手の鍋かフライパンに油を熱し、2の肉を強火で焼く。肉の全ての面にしっかりとした焼き色が付くよう転がしながら焼く。

鍋の中に蒸し焼きにした肉をずっと入れておくと火を止めていても鍋の余熱が強く火が通り過ぎるので、すぐに取り出す。

5の残り汁はソースの材料になるのでそのままにしておく。

※肉汁が出過ぎるのでアルミ白をかぶせて30分以上は放置しない方がいいようです。

ソースを作る。鍋の残り汁にアルミ箔の中に出た肉汁も入れて顆粒コンソメを加え火にかける。

11を別鍋に移し、蜂蜜、バターを加えてよく混ぜ煮立てて濃度をつける。味が薄ければ塩か醤油を適宜加え、味を整える。

肉を薄くスライスし、別皿にソースを用意する。
粒マスタード、わさび等をつけても美味しい。