お肉たっぷり！濃厚簡単ミートソース

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うらパパ
うらパパ @cook_40110201

お肉多めのミートソースを食べたい！でも自作すると何故か水っぽい。試行錯誤して良い感じになってきました。
このレシピの生い立ち
子どもたちも大好物で良く食べるので市販ソースではすぐ無くなります。
市販ソースにお肉と野菜を足していた時期もありましたが、せっかくなら1から作ってしまおうと試行錯誤し始めて段々完成度が上がってきました。

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材料

4人分
  1. ひき肉 300g
  2. 赤ワイン 100cc
  3. にんにく(みじん切り) 2かけ
  4. 玉ねぎ(みじん切り) 1個
  5. 人参(みじん切り) 1/2個
  6. トマト缶 1缶
  7. 水 200cc
  8. コンソメ 小さじ1
  9. ケチャップ 大さじ3
  10. ウスターソース 大さじ3
  11. 砂糖 大さじ1

作り方

  1. 1

    ひき肉を中火で炒めます。お肉の油だけで十分です。水分が飛んでカリカリちょっと前の色が濃くなるまで炒めます。

  2. 2

    野菜類に馴染む程度の油を残して多すぎる分は取り除きます。

  3. 3

    中火のまま赤ワインを入れてひき肉に馴染ませます。すぐ沸騰するのでにんにく、玉ねぎ、人参追加して良く混ぜ合わせます。

  4. 4

    焦げ付いてしまいそうな場合は少しずつ水を足しても大丈夫です。

  5. 5

    にんにくの香りが立ってきたらトマト缶、水、コンソメ、ケチャップ、ウスターソースを入れて煮込み始めます。

  6. 6

    ほんのりグツグツする程度に火加減を調整して底が焦げ付かないよう時々かき混ぜながら30から60分ほど。蓋はしません。

  7. 7

    水分が減ってきたら味見します。

  8. 8

    コクが足りなければコンソメ、塩味が足りないと感じたらウスターソース、酸味が強いと感じたら砂糖を加えます。

  9. 9

    味が均一になるようもう数分煮込んで完成です！

コツ・ポイント

煮詰めていくので水は多めに入れても大丈夫です！
飛び跳ね防止で大きめの鍋で煮詰めると楽です。
もっと照りを出したいけどはちみつ試してみようかな。

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レシピ作者

うらパパ
うらパパ @cook_40110201
に公開
システムエンジニアが最適化したレシピです。時間はかけられないけど、美味しいものを沢山食べたいので普通の材料で味、栄養バランス、手順の効率化、手軽さを追求しています。仕上げの適当さには定評があります。
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