里芋の田楽（えんげ食・介護食）

里芋をゆでて、下準備をします。

里芋、だし汁、ゲル化剤を計量します。
★温かい里芋を使用。
※ゲル化剤はソフティアU（ニュートリー）を使用。

ミキサーに温かい里芋、だし汁、ゲル化剤を入れ、なめらかになるまで撹拌します。

３を鍋に入れ、火にかけ、焦げないように混ぜながら、ひと煮立ちさせます。

ラップを敷いたバットに流し込み、ゼリー状に固めます（ゼリーは70度以下になると固まり始めます）。

５が固まったら、適当な大きさに切り分け、器に盛りつけます（半円形の型があると、里芋の丸い形に成形できます）。

田楽みそをかけます。

ゲル化剤で固めたゼリーは、65℃まで温めることができます。