つやつやナスの揚げ煮

ナスは縦半分に切り、皮に切れ目を入れた後、もう半分に切る。ナスが大きい時は、さらに切り分けてください

170度くらいの油で揚げる。皮が色鮮やかになったら引き上げる

鍋に麺つゆ、水を入れ、揚げたナスを入れ火にかける。沸騰したら火を止め冷ます

冷ましている間はホイルで蓋を。
ナスは余分に揚げて、冷凍すると便利です。レンジで解凍します。