なすとモロッコいんげんの揚げ煮

もも菌's cooksnap of when they made なすとモロッコいんげんの揚げ煮.
ぱるを
ぱるを @cook_40094075

味のしみた夏野菜の揚げ煮。じゅっじゅわ～♪麺類の付け合わせにもおすすめです(*´∀`*)ノ
このレシピの生い立ち
この時期、たくさん穫れる夏野菜を美味しく頂きましょう(〃'▽'〃)2016.8月旬野菜(夏>なす)にカテゴリー掲載して頂きました♪ありがとうございました(〃'▽'〃)

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材料

３～４人分
  1. なす ４～５本
  2. モロッコいんげん ８～１０本
  3. ズッキーニ １/２本
  4. 煮汁
  5. ◆だし汁 １と１/２カップ
  6. ◆しょうゆ 大さじ２～３
  7. ◆みりん 大さじ２～３
  8. ◆鷹の爪 １～２本
  9. 揚げ油 適量
  10. 塩(なすのアク抜き用) ひとつまみ

作り方

  1. 1

    なすはヘタを取り、縦半分に切り皮目に格子状に切り込みを入れる。

  2. 2

    モロッコいんげんは両端を５mmほど切り落とす。ズッキーニは１.５mm幅の輪切りにする。

  3. 3

    ◆の漬け汁の材料を鍋に入れて火にかける。

  4. 4

    揚げ油を熱し、水けを切ったなすを揚げる。揚がったなすから油を切り漬け汁に漬ける。

  5. 5

    モロッコいんげんとズッキーニを揚げる。揚がったモロッコいんげんとズッキーニは油をきり漬け汁に漬ける。

  6. 6

    煮汁に揚げた野菜をすべて入れたら、２～３分煮る。

  7. 7

    器に盛り、出来上がり(´▽`)ノ

コツ・ポイント

揚げたなすにだし汁がしみて美味しい～♪モロッコいんげんも甘みがあって美味しいですよ～♪揚げたてをさっと煮て味を含ませます(〃'▽'〃)

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レシピ作者

ぱるを
ぱるを @cook_40094075
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娘が誰かのために料理を作る立場になったとき…思い出してほしいなぁ～♡母の味(*⌒▽⌒*)娘のために、レシピを残しておきましょう♡おばあちゃんから母へ…母から私…そして大好きな娘へ…(〃'▽'〃)笑顔の食卓になりますように( ´艸｀)♡
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